Høkernes historie
1817-2017
I denne sektion har vi gengivet historien om Høkerne i København fra vores jubilæumsbog, Høkerforeningens Historie 1817-2017.
Bogen er fortællingen om et erhverv og en livsform, som fortjener at blive husket, ikke mindst for den stolthed, merkantile forståelse og professionelle omhyggelighed, som høkerne kendtes på.
Et fag der var forløber for og har udviklet sig til, det supermarked vi kender i dag.
Rigtig god læselyst.
Kjeld Lindhardt, formand for bestyrelsen.
Høkerne i Danmark
Den voksende flæskeeksport til England betød mange nye eksportslagterier i byerne, hvor der opstod der nye, lukrative muligheder for høkerne. De bedste stykker gik til eksport, så fik de velbeslåede kunder deres, og bagefter købte høkeren, hvad ingen andre ville have: bl.a. leveren, tæerne, halerne og spækket. Derfor kom høkerne med tiden til at hedde „spækhøkere“.
Billedet er Flæsketorv på Nytorv, København 1910. Kilde: Høkerforeningen 1933.